难忘红薯_雷池茶楼_望江论坛

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发表于：2013/11/12 16:52:02
来自：安徽

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难忘红薯

            好长时间没吃到红薯（又名山芋），很是想念。昨天老家搭来了山芋，如获至宝。我迫不及待，又是蒸，又是煮。

          霜降后的红薯，经风吹霜打糖分足，皮薄肉嫩，酥软香甜。尤其今年久旱无雨，产量低，成熟早，更甜、更香、更金贵！

         红薯能烹饪成美食。饭锅边蒸的红薯，像黄蜡块，金黄柔软，香甜可口；煮粥时刨去皮放点糯米，用高压锅一煨，黄黄的、蜜蜜的、稠稠的、滑滑的、溜溜的。

      特别是烤红薯更好吃。每当我走向县电影院前，很远就能闻到阵阵香甜扑鼻的烤红薯。用铁桶木炭烤的特别香甜，挡不住它诱惑，忍不住要称上一个来品尝。

      小时候，妈妈烧饭时不忘要烤上几个小山芋，塞进我的书包，当零食。

        特别是在生产队烧火粪时，我旁晚偷偷地把红薯塞进火粪土堆里，烘烤一夜。第二天清晨不忘把它扒出来，那热呼呼的、软酥酥的，像一只肥老鼠。经恒温熬出了蜜汁，扒开皮露出金黄色的蜜肉，香甜四溢。今日回想起，仍垂涎欲滴。

       那时，生产队分粮不足，红薯是主粮的重要替代品。生产队漫山遍野种的是山芋，家里的菜地也是山芋。

       夏末就开始炒山芋柄、腌制做菜，叶晒干日后替粮。

        霜降后，生产队起山芋，满岭岗上人山人海，人挖牛犁，尘土飞扬。小孩们也不上学、不放牛，都去起过山芋地里梳山芋。男女老少都像淘金似的把山芋地挖过天翻地覆，一网打尽。我一天能梳到不少“残缺不全”的山芋，这个季节我和姐姐要梳一大堆山芋，父亲很高兴要奖励一毛钱的糖果。

      现在红薯的品种好，肉有黄的、红的、紫的，皮薄肉嫩糖分足，口感好，。那时候都是老山芋品种，皮厚肉硬，糖分水分少，像吃糠粑，真难吃！

        但是，从这时起山芋就成了主食，一日三餐，早餐山芋粥，中餐蒸山芋，晚餐山芋糊。要吃三四个月，把人糟得难受，嗳是山芋气，放是山芋屁，毛枯燥无光，人行走无力。

        家里很缺米，粥和糊里很少放米，中餐蒸一大锅山芋，中间蒸一碗饭，供一家五六口分享。先要吃一两碗山芋，才能分到白饭。我端一碗山芋外出去吃，大部分是悄悄塞给了狗吃，争先搞到一碗白饭美美地享受。饭都是我和哥姐们分走了，父母不占一粒米。

      为了长时间能吃，把山芋进行深加工。晒成山芋片、山芋丝、山芋丁，留来年开春缺粮时吃。同时也是我的零食，相当现代超市的薯片、薯条。

       又把山芋磨成淀粉，山芋渣做成粑放在房屋的瓦上，发酵霉烂和霜打日晒几个月，用铁锅烤出的山芋渣粑，乌亮透明，柔软香甜。

      我最喜欢吃山芋粉打卷子，色重光亮，柔嫩透明，像一卷塑料，滑溜溜的，厚敦敦的，放上大蒜生姜辣椒，淋点麻油，那味真胜过山珍海味！但是一担山芋磨不了几斤粉，因此这样的美食，只能偶尔享受一两次。

       那时舍不得用米熬糖，用山芋熬糖。这是我最盼望的日子，有糖稀（糖浆）喝。母亲早早地蒸好山芋，父亲用开水把山芋捣成糊，滤出浆汁，放入麦芽酶，在锅里发酵到旁晚。

         晚上用大树根猛火烧熬，一大锅很稀的山芋浆慢慢蒸发，要烧到三更半夜。我趴在锅台上静静等待，不时地能尝到锅铲上的糖锅巴。迫不及待地从刚有点甜味就喝，一直喝到熬成浓稠糖浆，喝得肚子像皮球，第二天饭也吃不了，这是多么甜蜜的生活。

        爸爸把熬好的糖稀藏起来，后来被我发现了—藏在床顶上！早晨趁爸妈起床干活去了，我赤着脚，光着屁股，攀上床顶，舔吸着糖稀，甜甜地享受。每天放学不忘要爬上去吸上几口。

       后来糖稀浅了，舌头也短了。我用妈妈织布的小竹筒来吸，效果很好。终于一天没有的吸了，一大缸糖稀不知不觉地被我吸个精光。

        年边，家家都在做糖粑，我要露陷了。爸爸在炒米，妈妈去端糖稀。只听妈妈惊叫着：“老头子，糖稀没了，被老鼠喝光了！”爸爸很快想到：“不用讲，肯定是家里这只大老鼠偷喝的！”我听到他这么一说，拔腿往外跑。爸爸像黑猫警长一样，拿着大棍子，在我身后嚎叫着，追赶着，我像只受惊的老鼠没命地奔跑。后我又躲了起来，一夜不敢回家。

        回想童年的生活，是有趣的、快乐的、甜蜜的。我的童年好像生活在山芋的世界里，讨厌它，但又脱离不了它，一旦离别久了更思念它。

         我出来工作了，脱离了农村，远离了那些原汁原味的农产品。现在又来县城住上了，更想吃红薯。今天的红薯，在营养师口中，是土人参，是养人的珍品。昔日几分钱一斤的山芋，今日身价百倍，尤其今年要四五元了。确实我吃山芋很舒服，健脾活肠，降脂通便。因此每年这个季节，我都忘不了红薯，要老家尽快地送来。

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主题: 难忘红薯