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望江特产 豆丝1500g 鸦滩豆丝 传统小吃 农家手工制作
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  • 市场价:97.00元
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望江后山地区每到绿豆收获的农闲时节和过年之时,家家户户做豆丝是必不可少的活动。豆丝好吃,可制作程序比较复杂,都是纯手工。做豆丝的前一天,要挑选上好的本地绿豆,用石磨破豆,便于将绿豆壳分离,然后一般按4:6的比例配上优质早稻米,用水侵一夜,洗干净后就可磨豆米浆。磨好的豆米浆倒到大锅里摊成皮,卷成长条状,切成丝,柴火的火候要刚刚好,摊的皮厚薄要适中,这样制作出来的豆丝才又香又好吃。新鲜出炉的豆丝可以炒着吃,如腊肉炒豆丝,青菜炒豆丝,是腊月农家餐桌上必不可少的一道小炒。如果要留到来春食用可将豆丝晒干,密封保存。晒干的豆丝可煮着吃,烫火锅吃,炖着吃……既是主食,也是饭桌上的一道佳肴。

在有冬阳的日子里,农家的屋前、房顶摊满了晾晒的豆丝。手捧一把晒干的豆丝,轻轻地嗅一口,隐隐地可以闻出豆香,还有一丝家乡的味道。





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