主题: 教你做家常剁椒鱼头

剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑，在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。
1.准备食材。



2.将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔。



3.用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，再用刀切一下，使鱼头能平整展开成一条直线。


4.将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。


5.将切好的姜片葱丝平铺在盘底。


6.将腌制好的鱼头平铺在盘中。



7.在鱼头上铺满剁椒。





8.锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸制。



9.蒸约二十分钟，鱼眼鼓起突出即熟，关火后再焖二分钟。



10.开盖后，将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。


11.在蒸鱼的过程中，将姜葱蒜切成末备用。


12.锅中放适量茶油，烧热。


13.将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。


大功告成啦。

看着想留口水

好好吃的样子啊

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你的厨艺有点高。

看着就挺好吃的

谢谢分享制作美食！！！