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主题: 自制乡巴佬卤蛋

迷嗒嗒
  • 迷嗒嗒
楼主回复
  • 阅读：7305
  • 回复：15
  • 发表于：2013/9/7 9:40:22
  • 来自：安徽
  1. 楼主
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做卤蛋得先把鸡蛋煮到7、8成熟

煮蛋器最大的好处是节水，煮十成熟只需要放80毫升水，水干了，蛋就熟了，第二个好处是省时间，早晨起床把鸡蛋和水放好，人去洗漱，完事之后就可以喝咖啡吃煮蛋了，方便得很。

　　话说做卤蛋啊，鸡蛋不需要熟透，我只放了50毫升水，煮出来的鸡蛋清凝固了，估计黄还很软呢




准备了一罐啤酒，生抽老抽各80毫升，白糖一勺，把这些混合在一起就可以了。

　　鸡蛋晾凉了剥掉皮。



卤汁倒进铁锅，不放水，把剥好的鸡蛋放进卤汁中小火烧开，慢慢摇动铁锅，让鸡蛋均匀的沾到卤汁
                          

当卤汁变得粘稠，咕嘟嘟冒泡就快干锅的时候，关火取出鸡蛋，放进容器用保鲜膜盖好

卤好的鸡蛋放置一夜，第二天就可以取出吃了，蛋清口感Q弹，蛋黄浓香，非常入味，尤其是对于俺家这样破损的鸡蛋，也好能多保存几天了。

  
長春藤
  • 長春藤
  • 发表于：2013/9/7 10:17:02
  • 来自：安徽
  1. 9楼
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一股鸡屎味  我不喜欢这东西。
 楼主辛苦感谢分享！
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