主题: 相约安徽向春而行|望江县非物质文化遗产简介（一）

（一）雷池酒

很久以来,望江就有酿酒习俗,一些殷实富户将酒匠请至家中酿酒，原料为糯米、大麦等，以糯米为原料酿制的酒，味醇柔和；以大麦为原料酿制的酒,入口口感浓烈而不上头。1950 年，望江开始建厂酿制白酒，至 1987 年望江酒厂已达到年产白酒 196.3 万公斤，主要产品有雷池特曲、雷池特液、雷池大曲等。经过多年的摸索,不断改进酿造技艺,雷池品牌系列白酒已成为享誉省内外的安徽名酒，其中雷池特曲被评为国优产品,一度供不应求。

(二）风酿酱油

旧时，望江就有家庭制酱传统，民间多有制酱风俗,酱制品成为家家户户饭桌上不可或缺的美食。到 1984 年望江县酿造厂采用多菌种、多酶系酿造酱油新工艺，生产研制出风酿酱油这一特殊品种，在国内同行业居领先地位。产品“望江亭牌”风酿酱油远销全国各地,1991 年荣获国家星火计划博览会银奖,并被列入《中国工商辞典》。

（三）香茗茶、红星茶、祈雨山茶

望江县境处于丘陵地区，古代就有种茶史，唐代学者罗隐,隐居香茗山时，就有“海门茗坞”的诗句，民间还有香茗贡茶的传说，解放后，望江县开始广泛种植茶叶,茶园发展很快，香茗山朝阳庵林场发展更是迅速，还开设了茶叶生产专业课程,使茶叶产量和质量不断提高。1970 年香茗山茶叶产量达到 1.7 万斤，加上后来红星茶、祈雨山茶在全省打出了品牌，优质茶叶产量持续增加，1976 年产茶 7.28 万斤，至今茶叶产量突破 10 万斤。

（四）拓豆丝

 是我县农村的一种传统生活习俗，每年秋冬农闲时分,家家户户都要拓豆丝。拓豆丝先是将绿豆、大米浸泡一天后洗净再磨成浆,把浆倒入锅内拓成豆丝粑。为了便于保存，把豆丝粑再切成豆丝晒干，营养价值高，味道鲜美。炒豆丝、煮豆丝成为了民间的一道特色美食。

(五）木雕

望江木雕常见于亭台楼阁、祠堂庙宇、大户人家的房楹廊柱、窗门、以及农家的花床等。图案有花草虫鱼、飞禽走兽、人物故事，如双狮抢球、二龙戏珠、十八罗汉、八仙过海等。民国时期，麦元乡的胡翠庭、胡亮庭皆为木雕高手，他们俩制作的生旦净末丑、木偶戏、各种头像，惟妙惟肖、栩栩如生。至今，在望江新坝老街、赛口、长岭、鸦滩等地尚见木雕小作坊。

(六）石雕

旧时，望江就有制作石雕的传统，民间有不少石雕艺人以石雕为生，技术出众，手艺精湛。石雕常见于牌坊、学堂、祠堂、墓葬等，分阴刻和阳刻两种，浮雕作品多见，与木雕有许多相似之处。目前这一技艺正逐步流失，急需保护。