一般的超市生鲜区，都能够买到大虾。如果是选购养在水里的活虾，最好要挑选活蹦乱跳的。

而如果养在水中仍然一动不动的虾，就证明已经死了，这种就不要买。

新鲜的大虾无论是养在水中，还是冰冻后，从外观上看都是虾头以及虾尾完整，用手拿起来，可以看到大虾保持着一定的弯曲度。

而如果是死去后再冻起来的虾，或者是变质的虾，外形要么不完整，要么就是头尾部分松散，感觉轻轻一碰就会掉。这种虾不新鲜，再便宜也不能要。

每次买虾回来，最难的就是去虾线，如果没有去虾线，吃了会有什么后果吗？

虾线可以去掉，也可以不去。

虾线其实是虾的肠道，确实不算干净，所以通常建议处理虾时把它去掉。但如果不小心吃过，或者懒得处理那也没事。

因为做熟后，虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，但味道（土腥味）和口感会差一些。

吃虾皮可以补钙？

虾皮含钙高，但是含盐量也高。每100克虾皮中的含钠量有5000多毫克，远远超过我国居民膳食指南对于成人每日用盐量的推荐。

而且，虾皮中的钙较难吸收。因为牙齿和胃很难将虾皮充分磨碎，虾皮中所含的钙质主要是“复合物型钙质”，不易被人体吸收。

补钙，不只是要看食物中钙含量的多少，更关键的是看钙的吸收率。

要想补钙，奶类是首选，它们不仅含钙量高，吸收率也好。此外，豆制品、绿叶蔬菜等都是不错的选择。

另外，由于钙的吸收需要维生素D的参与，所以要补钙的话，还建议大家多参加户外锻炼，适当地晒晒太阳，以增加体内维生素D的水平，提高人体对钙质的吸收率。