豆腐乳是深受望江人喜爱的一道小菜,也是望江人上学时必带的下饭菜。无论是下粥,或者是吃个面条,不少望江人都喜欢来几口豆腐乳,提提味儿,然而随着时代的变迁,会做豆腐乳的人越来越少了,年轻人好这口只能上超市搬回些瓶瓶罐罐。记忆中老一辈人制作的豆腐乳,只能深深地存在记忆里。
下面来看看豆腐乳的大致制作过程!
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第一步,准备豆腐。豆腐买回家先敞开晾上半天,让豆腐表面水分蒸发干。豆腐乳,是中国南北都很受欢迎的美食,同时闻名海外,被外国友人赞誉为“东方奶酪”。
第二步,把豆腐切成立方块,把切好的豆腐块放在装了稻草的箩筐里。
第三步,豆腐切好了,用手分拨下,避免摆放不均匀,叠放太密集不利于长出菌丝。
第四步,豆腐静静地自行发酵半个月左右,天气暖和大概10天左右。豆腐经过长时间的发酵,颜色会变灰了,同时豆腐表面会长出菌丝。此次的豆腐乳采用农村秋季干稻草熏制,味道清香!
第五步,准备制作好的辣椒酱或者辣椒粉。
第六步,把发霉好的豆腐放入装有辣椒酱和盐的盆子里,不断用筷子翻动豆腐,使豆腐均匀裹上辣椒酱和盐。盐量的控制完全靠老一辈人的多年经验,多了太咸,少了没味还容易坏。
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第七步,豆腐乳装罐。望江特产商城都是采用玻璃罐来装。不会有其他味道。罐装轻便,有盖子,很多望江人喜欢在春节后出去打工时带几罐家乡的豆腐乳去吃。
第八步,豆腐乳装好罐后先放置几天再吃,想吃起来更香,存放更久些,可以倒入适量的菜籽油,早上桌子上摆上一碗豆腐乳,下稀饭那是一种享受。
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某诗友见到望江豆腐乳,诗兴大发,写下“四句谣”咏豆腐乳,堪称美食美诗美事佳话!
望江特产腐乳香,制作奇特有秘方。
过去只是小腌菜,如今闻名销外乡。
在生活中都不如是一个非常常见的食物,而且深受朋友们都喜欢,尤其是在吃早餐的时候,经常会看到豆腐乳的身影,尤其是家里的老一辈的人,可以提高他们的食欲,而且适当的吃点豆腐乳,对身体健康也是有帮助的,今天小编就和大家一起来聊一聊,每天多吃一点豆腐乳,坚持吃四个好处,兴许会"找到"你。
其实随着我们的生活质量不断的原因提高,生活中越来越多的朋友都喜欢吃一些含油量比较高的食物,比如油炸食品。长期如此下去,可能会导致血液中的垃圾过多,导致身体中胆固醇的现象逐渐上升,那么对于这些人来说可以适当的选择吃得多辅助,大量的不饱和脂肪酸,可以有效降低身体中的胆固醇,疏通自己血液中的血流速度,对人体的身体健康非常有好。
其实随着我们的年龄慢慢的逐渐增长,身体的各个机能都会出现早衰的现象,尤其是家里有老年人的家庭来说,抵抗力和免疫力肯定会大不如前,这样就会引起高血压的症状,这个时候适量吃点豆腐乳,而且豆腐中含有活性比较高的,降血压肽。这种物质,当我们摄入我的身体之后,就可以将降低我们的血压,预防出现血压升高的现象。
对于生活期间大多数的朋友来说,可能都知道豆腐乳是由豆制品支撑的,其实豆类中含有较多的异黄酮物质,但是这种物质可以有效的抑制我们身体中的癌细胞,在我们身体内繁殖,不断的长大,还能起到抗癌防癌的作用,在生活中的老年人可以适当的选择吃点豆腐乳,一定程度上可以有效的抑制癌细胞产生。
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在生活中我们可以适量的吃点豆腐,是对健康有益的,吃的时候不要吃太多,因为豆腐乳的食盐含量也是比较多的。小编建议每天食用豆腐乳的量可以保持在20克左右就好了。