主题: 12道很适合秋天的蒸菜，油烟少不油腻，大人孩子都爱吃！

秋高气爽，

很多人饮食上不注意，导致上火，

吃什么也没胃口了！

这不，小编就介绍几款蒸菜，

家里的老人和小孩准爱吃！

用料：

粉丝清水浸泡半小时，泡至柔软，取一小嘬绕手指盘成圈放入盘中

西兰花洗净切小块，放在粉丝圈内

大蒜放入料理机搅打成蒜泥，倒入25毫升蒸鱼豉油

锅中倒入色拉油

待加热到放入一根筷子，周围有大量小气泡即可，淋到蒜泥上，边淋入边搅拌

待稍微冷却后，加入鸡精搅拌均匀

在西兰花上面均匀撒上制好的蒜蓉，放入蒸锅

上汽后大火蒸7-10分钟（根据食材用量决定）

蒸好后撒上指天椒即可

用料：

鸡蛋打散在碗里，加适量盐和少许料酒搅拌均匀；

再加适量温水搅拌；我通常加水的量比是1：1-1：1.5间~ 我在2/3处打开鸡蛋，用2/3的蛋壳加了3次水~

把蛋液过滤两次；

如果有小气泡，先放置一会儿等气泡没了或焯掉；

盖上保鲜膜（有盖子的用盖子），锅中水开后先蒸15分钟至蛋液稍为凝固； 时间供参考，碗的材质、大小、厚薄不同会有区别~

虾取虾仁，去掉虾肠虾线，加少许盐腌制一会儿；

蛋液稍凝固后找开保鲜膜，摆放虾仁再蒸5分钟就可以了。

蒸好后调点酱油、香油淋上。

用料：

鸡蛋3个、秋葵3个、温水适量、盐适量、蒸鱼豉油（生抽）适量、香油适量

做法：

鸡蛋液：温水=1:1.5，温水倒入蛋液加入适量食盐打散，滤网过滤一下去浮沫，秋葵去蒂切片。

秋葵摆到蛋液上，盖上保鲜膜，入烧开水的蒸锅上，蒸8分钟左右（根据蛋液多少进行调节），我这个蒸了7分钟刚好

蒸好出锅，又嫩又滑

喜欢蒸鱼豉油和香油味道可以适量加入哦

小贴士：蛋液中的食盐一定注意不要太多哦，少量为佳。蒸的时间不要太过，8分钟左右如果蛋液中间没熟，稍有流动可以在锅里焖两分钟，利用余温来蒸熟

用料：

鲈鱼一条、彩椒半个、大葱白1根、姜适量、大蒜2瓣、味事达味极鲜酱油2大勺、白糖1茶匙、料酒1大勺、香油适量、植物油2大勺

做法：

鲈鱼去鳞，去腮，去内脏反复清洗干净后在鱼身上面快刀倾斜片出花刀。

与整个涂抹少量盐，料酒，鱼口处塞上葱丝，姜片腌制一小时入味。

大葱白切细丝，放入凉水中浸泡捞出。

姜切细丝，红椒切丝，大蒜切片。

再来调浇汁，2勺味极鲜酱油，一茶匙白糖，几滴香油，调入适量清水。

腌好的鱼连同腌料一同入锅，大火水开后蒸10分钟左右。

蒸好拿出来，拿掉葱姜，掉到腌料汤，重新铺上葱姜蒜，红椒丝。

把调好的料汁用勺子淋在鱼身上面。

2勺植物油烧热，刺啦浇在葱姜蒜上面出香味，鲜嫩无比的清蒸鲈鱼上桌。

用料：

先把粉丝用温水泡软。

娃娃菜洗干净，一颗切成6瓣。小娃娃菜切4瓣。

大蒜剁成蒜蓉，香葱切碎。浓汤宝我用的猪骨汤口味的。

泡好的粉丝装入盘子底部。

把娃娃菜铺在粉丝上面。

蒜蓉要凉油下锅爆出香味。

舀一勺剁椒。

加入适量多的水，加一茶匙白糖，一勺生抽，适量盐，浓汤宝一起把汤汁煮开。

把汤汁浇在娃娃菜的盘里。

上蒸锅，水开算起蒸十分钟。

蒸好撒上葱碎即可，制作简单，味道超棒。

小贴士：蒸制的时间可以根据娃娃菜的大小来定，蒸熟为止。

用料：

准备好食材 粉丝提前泡好 ，虾减掉胡子和虾刀，蒜，鸡粉

虾用纸巾吸一下水 这个牌子的抽纸蛮好，不掉纸屑哟，不容易破，

粉丝加入一勺生抽。半勺鸡粉 半勺胡椒粉拌匀

蒜拍碎剁蒜蓉

虾开背去虾线，用刀拍一下尾部 平一点好放蒜蓉

准备好了 粉丝拌匀了

把虾放在粉丝上面，虾多了有点挤，自己吃，实在

锅热放油 炒香蒜蓉

蒜蓉放入一勺蚝油，拌匀，放在虾身上

水热了放虾蒸 大火10分钟，蒸好了撒上葱花，好香！很好吃呀！

小贴士：虾要活虾，数量随便你喜欢，虾的数量添加，蚝油和蒜也相对于添加点，蒸的很好吃 赶得上星级酒店了，嘿嘿~~~

用料：

金针菇去除根部（1.5厘米即可），洗净，撕成一小簇

凉水上锅，上汽后蒸8分钟即可

小米辣、大蒜切碎

蒸出的水不要倒掉，留着备用，金针菇捞出装盘

锅中少许油烧热，加入小米辣、蒜末爆香，加入生抽、盐、糖、醋、金针菇汁煮开

淋在装盘的金针菇上即可

切些香葱花或者青椒碎撒上，这道美味就完成了。吃起来特别鲜，也很爽辣。

小贴士：注意千万别咸了，另外醋只是提味的作用，醋的量千万别超过糖，吃出来酸，口感就不好了！小米辣经煸炒后不像生的时候那么辣了，不能吃辣的亲可以用剁椒酱，剁椒酱比较咸，注意控制盐量，自己试味，剁椒酱不怎么辣的。

用料：

鸡翅中洗净剁半；

焯水后加烤肉酱腌10分钟；

姜、蒜剁成末，加入到剁椒中拌匀；

锅中加少许油烧热，倒入拌好的剁椒炒香；

再倒入鸡翅炒匀；

装碗里入锅蒸15分钟；

最后洒上香菜末即可。

用料：

猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分。

干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒，盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉调匀做成豆豉汁。

把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀。

淋一大勺食用油拌匀。

加一小勺生粉拌匀。

入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。

小贴士：步骤1里，猪肋排洗净后，用清水把洗好的排骨浸泡再捞出沥水，蒸好的排骨香味会更醇。食用油能把排骨里的水分牢牢锁住，放生粉会让排骨更嫩滑。拌排骨的时候，带上一次性手套抓拌，会更均匀。

用料：

买回来的鲍鱼，用清水泡一下。然后用小勺，沿着鲍鱼尖的那面壳往里铲开，把鲍鱼肉取下来，然后摘掉绿色的你脏。

用软毛牙刷，刷洗鲍鱼表面。将其洗净。同时将鲍鱼壳也洗净。

将洗好的鲍鱼反过来，交叉划开表面。注意不要划透。

改好刀的鲍鱼，放回鲍鱼壳。

将葱和姜，切成细沫。洒在鲍鱼上面。同时将生抽淋在鲍鱼表面。

蒸锅烧开，将码好的鲍鱼放进蒸锅。蒸5分钟即可。

取出蒸好的鲍鱼，热锅凉油，加一点点糖，稍微熬一下，然后撒入适量葱花爆香。然后用勺子，给每个鲍鱼淋油即可

淋好油的鲍鱼，确保美观，可以再撒点嫩葱装饰下。

小贴士：鲍鱼一定要用刷子刷一下。不然表面很脏。蒸的时间不宜过长。不然肉会很老。不用担心不熟，3-5分钟足以让改过刀的鲍鱼蒸熟了。

用料：

粉丝用温水泡软。

大蒜切末。

先把粉丝放入盘底，之后放入洗净的蛏子，加料酒，最上面放些生姜片，葱。

水煮开后，放入盆子大火蒸4到5分钟，关火，闷上几分钟。蒸完后，盘子里有很多汤汁，这些可不能倒掉，鲜着呢，留着备用。

锅内倒入少许油，加入蒜末煸炒出香味。

加入蒸鱼豉油，蒸蛏子的汤汁，糖，煮开。

换个盆子，粉丝垫底，蛏子摆放整齐，把第留着备用的汤汁倒入盆中，撒上葱花上桌。

用料：

将豆腐切成薄片，排在盘子内；

猪肉剁成末,红椒、蒜切碎备用；

锅中放油，放入蒜末炒出香味；

加入肉末煸炒至熟，再调入黄豆酱、蚝油、少许盐、糖炒入味；

加入适量清水，盖上锅盖，中小火煮5分钟至汤汁变稠；

再加入红椒碎炒匀，盛出备用；

锅中水烧开，放入豆腐,盖上锅盖，蒸3分钟；

将蒸好的豆腐取出，小心倒掉蒸煮中所产生的汤水,再把炒好的肉末铺在上面，再回锅蒸上1~2分钟至可，撒上葱花盛出食用。

小贴士：豆腐入锅蒸好后，盘里会长出一些水份,先把豆腐水倒掉一些再放肉酱，否则水份太多会冲淡味道。 铺上肉酱再回锅蒸一两分钟是为了让豆腐更入味，当然此步骤也可省略。