很多人都喜欢挑个儿大的鱼买。
事实上,对于同一品种的鱼来说,如果个头太大,鱼的年龄一般也更老,肉质可能会比较粗糙,而且还可能富集更多环境污染物。
当然,如果你之前一直在吃大鱼,问题也不大,大部分鱼体内的污染物还是在安全范围内的,不必担心。但为了规避这些风险,还是尽量不要买大鱼啦。
那是不是就要挑个头小的鱼买呢?
也不是。
个头太小的鱼,安全性虽然没有什么问题,可由于太小,很多鱼还没有长大成熟,体内的香气物质也比较少,吃起来没有那么香。
另外,小鱼肉少,很难满足我们的胃口啊。
在买鱼的时候,在众多鱼当中,选个头适中的那条就行。
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大型肉食鱼类体内更容易蓄积重金属等有害物质,国际上的权威健康机构也推荐不要吃鲨鱼、剑鱼、旗鱼、方头鱼、大眼金枪鱼等大型鱼类。
我们都听过「大鱼吃小鱼,小鱼吃小虾,小虾吃泥巴」的说法 。
其实,这就是水生环境中的典型食物链。
处于食物链等级越高的生物,体内蓄积的有害物质就越多,而体型越大的食肉鱼,在食物链中的等级越高,如果吃的话,对健康的影响也越大。