本期导读：天热，最爱吃这个凉拌菜，给肉都不换，清凉爽口，比炒菜好吃百倍
夏季，天气炎热，很容易让人没有了胃口，就想吃些清淡凉爽的菜肴，凉拌菜在夏季最受欢迎，分享一道适合夏季的凉拌菜，天热，最爱吃这个凉拌菜，对这个菜情有独钟，这道凉拌菜是用黄瓜、豆皮和花生米一起拌制而成，黄瓜富含多种维生素，如B族维生素、维生素C等。清香味浓，具有独特的清香味道，夏季吃它特别的开胃。夏季吃它有除热，利水利尿，清热解毒的好处。
这道菜肴做法简单，只需把黄瓜拍一拍，豆皮撕一撕，加上调料拌制，一盘清凉爽口的凉拌菜就做好了，给肉都不换，比炒菜好吃百倍，每次都会拌上一大盆，吃上一口甜酸、微辣、清香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生，吃的一点都不剩，你也学会这道菜肴，做给家人吃吧，下面分享下做法：
【黄瓜花生拌干豆腐】
材料：黄瓜3根、干豆腐3张、花生米一小碗、香菜2棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、老陈醋1汤匙、生抽2汤匙、
做法：
准备好所需材料，黄瓜洗净，香菜择洗干净，黄瓜洗好后放在冰箱里冷藏1-2个小时，吃着更爽口，如果胃不好，怕凉的人省略这一步。
锅加水烧开，下入干豆腐焯水1-2分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分
将干豆腐撕成块，香菜切小段，大蒜切末，大蒜在这道凉拌菜里是不可缺少的调料，起到提味的作用，吃大蒜还有杀菌的作用
锅内加入少许油，凉油下入花生米，用小火将花生米炒熟，盛出待用。
将黄瓜放在菜板上，用刀背将黄瓜拍裂，在刀在中间划一刀，再斜刀把黄瓜切成段，拍的目的是为了使黄瓜充分的破裂，这样做在拌制时候可以更好的入味。
将黄瓜和豆皮放在盆内，加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、陈醋、生抽，快速翻拌均匀，放入花生米，翻拌均匀，盛出装盘即可，这道凉拌菜拌好后的口味是酸甜，微辣微咸的口味，不要拌咸了。
小贴士：黄瓜拍的目的是为了使黄瓜充分的破裂，这样做在拌制时候可以更好的入味。大蒜在这道凉拌菜里是不可缺少的调料，起到提味的作用，吃大蒜还有杀菌的作用，用米醋和陈醋两种醋，米醋提高酸味，陈醋增加香味，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失，口感也不好，吃着不脆爽了。
来源：冬至雪夜
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