辣是一种痛觉。人吃了以后之所以会产生火辣感觉的，是一种叫做辣椒素的物质作用在嘴巴里的黏膜细胞所导致的。因为这种辣椒素不能溶于水，所以在生活当中，吃过一些比较辣的美食之后就会觉得太过刺激，有灼烧感，并不是喝杯水就能解决的。那么，有哪些食物可以缓解这种症状呢？对此不清楚的小伙伴快来看看吧。

解辣第一的食物：牛奶。

牛奶中含有一种特殊的蛋白质：酪蛋白，这种物质不仅能缓解辣椒素对人神经的刺激，减轻人的辛辣感，而且还能加快那些被辣椒素所损伤的细胞的修复速度，降低疼痛感。因此，牛奶的解辣效果可是非常之好的。

解辣第二的食物：糖。

准确来说，并不是吃糖解辣，而是把糖加水泡一下，喝糖水解辣。有研究表明，含糖量为10%的糖水与冰牛奶，两者的解辣效果是差不多的，没啥区别，就只有口味不同而已。其实如果要解辣也不用刻意去冲糖水，买一些含糖饮料即可。基本市面上大部分的含糖饮料糖分的含量的都在10%左右，不如可乐、乳酸菌饮料等等，都可以很快又很好的解辣。

解辣第三的食物：酒精。

从理论上来说，辣椒素能溶解到酒精里，因此如果感觉太辣，喝一点酒就不错，解辣的效果非常好。一般喝5%到20%的酒最好，太低了解辣效果不好，太高了会刺激味蕾，让人感觉更加的辣。

解辣第四的食物：酸梅汤。

喝酸梅汤能解辣的主要原因是使自身的味觉敏感度降低，然后硬生生的通过吗汤把辣椒素冲走，这种解辣方式很硬核。

水的解辣效果奇差！

水虽然也有解辣的效果，但由于辣椒素跟水“不兼容”，所以想要通过喝水来解辣，基本可能性不大，相反还很有可能加重辣的感觉。

由上可知，解辣是非常麻烦的。但其实，只要注意以下几点，就能以前缓解辣的感觉以及防止辣椒素对身体过多的损害。

第一，吃辣配些凉性食物。这么吃能起到“中和”作用，生活中常见的凉性食物有：苦瓜等等，这些食物搭配辣椒最好不过了。

第二，主食选粗粮。主要是因为粗粮的膳食纤维含量很丰富，如果菜里面辣椒过多，就可以吃粗粮来预防因辣椒吃多了而引起的便秘，玉米或红薯就很不错。