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主题: 一鸡两吃的硬菜,用电饭煲就能做?

  • 莮亾 ↘ 哋 洺 牸ㄟ
楼主回复
  • 阅读:5470
  • 回复:5
  • 发表于:2018/8/30 14:40:47
  • 来自:安徽
  1. 楼主
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花吃姐姐平时多为一人食,所以很少买整鸡,都是买点鸡胸肉或者鸡全腿之类的,但美味肯定是不及整鸡的啦。


所以每当朋友来做客聚餐,我去市场买菜一定要拎上一只鸡。好的鸡不斩不切,整只烹饪,保留住鲜美。




老母鸡味道浓郁适合煲汤,小公鸡肉质细嫩适合烤。


今天呢就分享一道电饭煲焗鸡给大家,丢进电饭煲全程不用看管。一集电视剧结束,又嫩又多汁的鸡也好了。


最后还附上了拆解一只鸡的方法,骨头都不浪费哦~





RECIPE

电饭煲酱油焗鸡




材料

整鸡 1只 / 葱 3束

姜 1块 / 蒜 半颗


调料

生抽 4瓷勺 / 盐 2瓷勺





▼ 1. 处理鸡:买来的整鸡做进一步细致处理。





先剪去指甲。




剪去鸡屁股。

我买的鸡还保留着鸡屁股,需要自己剪掉,可以让市场的老板帮忙去掉。




揭开点皮,撕出四五块鸡油。




鸡油放入小碗中备用。




把表面残余的细毛、黄皮拔去冲洗干净后浸入冷水半小时,泡去血水。




▼ 2. 腌制鸡:厨房纸将鸡表面擦干,然后在表面涂抹1瓷勺盐再抹2瓷勺生抽,静止半小时。半小时后,再重复前面动作,抹1瓷勺盐和2瓷勺生抽静止半小时。

? 生抽分几次抹,等表面吸收了再继续。鸡最好表面保持干燥,我在旁边放了电风扇吹。




▼ 3. 切配料 :葱去根部一切为二,蒜整颗剥皮用刀背拍一下,姜去皮切片。




▼ 4. 填料:将葱、蒜填入鸡肚中。





▼ 5. 垫锅底:电饭煲锅底铺上姜片和鸡油。




▼ 6. 焗鸡:把鸡放入锅中,关盖开启煮饭模式。




全程不用理会,电饭煲显示完成后再打开锅盖。看,鸡果真做好了~




因为鸡本身还含有水分,保湿性好的电饭煲锅底还会留有一些汤汁。这些汤汁不要倒掉,留起来放小碗,后面有妙用。




▼ 6. 煎鸡:平底锅不放油加热后,放入焗好的鸡,借助筷子拨动,以免煎焦。一面有了脆皮后再翻面。

花吃姐姐喜欢吃一点脆皮,所以加上了这一步。




煎过之后,是不是非常诱人呢?



电饭煲焗鸡不仅方便,而且时间火候都适宜,做出来的鸡酥软好脱骨,直接豪迈地手撕吧!





▼ 7. 解剖鸡:把鸡爪、鸡腿、鸡翅、鸡脖子掰开;鸡胸部分撕成条;前面的鸡汁根据个人口味加辣椒圈、蒜末做蘸汁。




哪怕是一向干柴的鸡胸肉用这种做法都软嫩又多汁呢,煎得金黄的鸡皮更是人间美味!





手撕完剩下的鸡架通常就是被丢掉了。而我则是把它用保鲜膜包起来留着第二天用。




鸡架本身是很好的炖汤材料,放进电饭煲加点胡萝卜、玉米、山药就可以煲出一锅清甜美味的鸡汤。




鸡架煲出的汤虽然没有那么整鸡那么浓郁,但胜在清新不油腻同时还有鲜味。这一锅汤,只放了点盐,就好喝到见底!




焗出的鸡汁当蘸汁,鸡架留着煲汤。这只鸡真是一丁点都没有浪费呢~物尽其用,是属于厨房的小智慧~


你还知道什么电饭煲就能做出的美味呢?欢迎留言来分享~



  
  • 命里缺个你
  • 发表于:2018/8/30 15:02:02
  • 来自:安徽
  1. 沙发
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这个不错啊,简单方便,还美味
  
  • 实话实说
  • 发表于:2018/8/30 15:04:36
  • 来自:俄罗斯
  1. 板凳
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我做过一次,没熟
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  • 就再多一秒的爱
  • 发表于:2018/8/30 15:07:37
  • 来自:美国
  1. 3楼
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是普通电饭鍋,还是电压力鍋?
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  • 夕阳不落つ
  • 发表于:2018/8/30 15:07:37
  • 来自:美国
  1. 4楼
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一斤左右的鸡,能吃么?
来自手机版
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  • 美文小编:彩涵
  • 发表于:2018/8/30 15:07:41
  • 来自:摩洛哥
  1. 5楼
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应该是那种电饭煲
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二维码

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