主题: 学会这四道菜，作为看家本事。

- 香辣红烧肥肠 -

/ 食材 /

猪大肠、胡萝卜、青椒、香菜、花生油

酱油、盐、味精、料酒、醋

白砂糖、淀粉、大葱、姜

/ 步骤 /

1、猪肥肠洗净之后切成段，用酱油、料酒腌渍片刻

2、胡萝卜洗净切片、青椒切段、香菜切末、葱切花、姜切丝，淀粉加水调成水淀粉

3、在热油锅中炒香姜丝，倒入肥肠煸炒，加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋、鲜汤，煮开之后加入味精

4、翻炒一下加入胡萝卜、香菜、葱花，炒匀后勾芡就可以出锅了。

/ 特色 /

色泽红润、香味浓郁、肥而不腻

- 微辣虎皮尖椒 -

/ 食材 /

辣椒、植物油、酱油、醋、白砂糖

盐、味精、大葱、姜

/ 步骤 /

1、辣椒去蒂、去籽洗净，葱姜切丝

2、在碗中加入酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐调匀

3、在热油锅中放入辣椒两面煎黄，倒入调好的汁盖盖儿略煮，加入味精即可。

/ 特色 /

外脆内软、辣味十足

- 甜咸酱排骨 -

/ 食材 /

猪排骨、盐、白砂糖、酱油、料酒

八角、桂皮、味精、大葱、姜

/ 步骤 /

1、排骨洗净剁成小块，用少量的盐腌制一晚，第二天早上用沸水煮5分钟

2、用请水冲洗干净，把八角、桂皮、葱、姜装入布袋扎紧，放入锅中

3、加入排骨、黄酒、酱油、盐、肉汤，煮沸20分钟，再用小火炖2个小时

4、肉酥烂之后加入白糖，大火煮至汤汁浓稠之后，加入味精就可以出锅了。

/ 特色 /

色泽酱红、肉质香酥、甜鲜可口

- 咸鲜鲫鱼豆腐汤 -

/ 食材 /

豆腐、鲫鱼、猪肉馅、韭菜、猪油、大葱

姜、大蒜、料酒、盐、味精

/ 步骤 /

1、豆腐切成小块，用开水烫一下，韭菜洗净切成小段，葱洗净切成大段，姜切片

2、鲫鱼收拾干净，鱼肉上划几刀，猪肉馅加入葱末、姜末、盐、料酒搅匀后翻入鱼肚中

3、在热油锅中当如鲫鱼，两面煎至微黄之后，烹入料酒，加入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，大火煮沸5分钟

4、放入豆腐块，用中火炖，鱼肉熟了之后加入盐、味精、韭菜段，煮开后就可以吃了。

/ 特色 /

鱼肉鲜嫩、豆腐细嫩、味醇清鲜。