七夕这一天,上海下起了雷雨。
对我来说,七夕不像是情人节,倒更像是向夏天告别的日子。刚好这一场雨,让天气都舒爽凉快了不少。
听朋友说,在日本,夏天有种特别的含义。通常会用“夏天结束了”来形容青春和热恋的终结。这样一想,似乎平添了几分忧郁和依依不舍的气氛。
今天,做一道适合在雨天的夏末吃的菜。
淋上小米椒、蒜、花椒的特制酱汁,让麻辣红油浸没整个鸡块。鸡皮爽脆肉质鲜嫩,再撒上香葱、白芝麻、花生米碎提升香味,再配一杯精心调制的鸡尾酒。
用一盘鲜嫩的鸡肉,将夏天的雨水化作口水,就好像弥补了忧郁的成分,又多了几分季节的仪式感。
盛夏,该说再见啦。
▲酥饼大人:在最美的夏天躲一场大雨~
香辣口水鸡
1、半只三黄鸡洗净入锅焯水,水开后用凉水冲洗干净。
2、另起一锅放入1段葱结、4片姜片、1小把花椒和洗净的半只鸡,大火烧开转中火煮10分钟,关火焖8分钟。
*可根据鸡的实际大小进行调整,焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出即可。
3、将半只鸡捞出放入冰水中,并留鸡汤备用。
4、2个小米椒切成段,1棵香菜、1把香葱、2瓣蒜、2片姜切成末,1-2勺鲜酱油、1大勺花椒油、1小勺芝麻香油、1大勺香醋、1小勺料酒和1小勺白糖,兑入适量鸡汤调成酱汁。
5、鸡肉切块铺盘,浇上酱汁,撒上白芝麻和花生碎。
6、浇上1大勺红油,放上适量香菜点缀。
香辣口水鸡完成!