豆粑传奇：

豆耙是产自安徽大别山区的一种特产，一种非常可口的营养食

品。它的原材料中由天然的绿豆、黄豆、红豆、豌豆等多种豆类

掺和着大米制成，由于原材料中多豆类，而且在农家土锅中烫成

了饼（方言叫粑），所以豆粑的名字由此而来。

制作工艺：

豆耙的制作工艺很特别又很简单：先要把各种豆类浸泡，

再磨成浆，再在锅里烫成薄饼，然后将饼切成丝，晾晒干等步

骤。当然每一个环节都很有讲究，比如各种原料的比例啦，磨浆

的粗细啦，以及在锅里烫时的火候等等。

食用方法：
豆耙的营养价值高，而且食用的方法也很多：
 

1。豆耙饼：刚烫好的豆耙饼可以放油烙着吃，新鲜的豆耙饼沾上

点辣椒酱，十分的美味可口
 

2。煮豆耙：无论是新鲜的豆耙丝还是晾干的豆耙丝放在鸡汤里

煮着吃，再放点青菜，好吃又营养

3。炒豆耙：跟炒河粉面条不同，做法比较讲究，通常是把腊肉和

萝卜丝等先烧好了放在下面垫着，再把豆耙放在上面，再放入适

量的水，等水快干了后，再翻炒均匀即可。

豆粑与快乐：

豆耙在大别山区是不仅是一种特产，而且是一种独特的文化和风

俗，每到腊月快过年时，家家户户都要烫上一些豆耙，烫豆耙对

每个家庭来说都是大事，通常要定好日子，各家的日子互相要错

开，因为那天亲戚邻里都会来帮忙，通常男人们忙着磨浆，烫豆

耙，小孩们负责把一张张烫好的豆耙送到外面来，而女人们则负

责把豆耙切成丝，以便晾干储存。满屋里欢声笑语，热闹繁忙。

主人则会用新鲜的豆耙饼和腊肉炒豆耙来招待大家，直到把所有

的原料全部磨完，烫完，切完丝，帮忙的人才会陆续回去，通常

要持续到深夜。。。豆粑承载着山里人的勤劳和善良，也承载着

我们儿时很多的快乐。