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皖南农家土特产-绿豆豆丝 农家纯手工制作

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豆粑传奇:

豆耙是产自安徽大别山区的一种特产,一种非常可口的营养食

品。它的原材料中由天然的绿豆、黄豆、红豆、豌豆等多种豆类

掺和着大米制成,由于原材料中多豆类,而且在农家土锅中烫成

了饼(方言叫粑),所以豆粑的名字由此而来。

制作工艺:

豆耙的制作工艺很特别又很简单:先要把各种豆类浸泡,

再磨成浆,再在锅里烫成薄饼,然后将饼切成丝,晾晒干等步

骤。当然每一个环节都很有讲究,比如各种原料的比例啦,磨浆

的粗细啦,以及在锅里烫时的火候等等。

食用方法
豆耙的营养价值高,而且食用的方法也很多:

 

1。豆耙饼:刚烫好的豆耙饼可以放油烙着吃,新鲜的豆耙饼沾上

点辣椒酱,十分的美味可口
 

2。煮豆耙:无论是新鲜的豆耙丝还是晾干的豆耙丝放在鸡汤里

煮着吃,再放点青菜,好吃又营养

3。炒豆耙:跟炒河粉面条不同,做法比较讲究,通常是把腊肉

萝卜丝等先烧好了放在下面垫着,再把豆耙放在上面,再放入适

量的水,等水快干了后,再翻炒均匀即可。

豆粑与快乐:

豆耙在大别山区是不仅是一种特产,而且是一种独特的文化和风

俗,每到腊月快过年时,家家户户都要烫上一些豆耙,烫豆耙对

每个家庭来说都是大事,通常要定好日子,各家的日子互相要错

开,因为那天亲戚邻里都会来帮忙,通常男人们忙着磨浆,烫豆

耙,小孩们负责把一张张烫好的豆耙送到外面来,而女人们则负

责把豆耙切成丝,以便晾干储存。满屋里欢声笑语,热闹繁忙。

主人则会用新鲜的豆耙饼和腊肉炒豆耙来招待大家,直到把所有

的原料全部磨完,烫完,切完丝,帮忙的人才会陆续回去,通常

要持续到深夜。。。豆粑承载着山里人的勤劳和善良,也承载着

我们儿时很多的快乐。

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